Los hongos shimeji, también conocidos como hongos de haya o hongos de concha marrón, son un tipo de hongo comestible comúnmente utilizado en la cocina asiática.Son bajos en calorías y grasas y son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Aquí hay un desglose de los nutrientes que se encuentran en 100 gramos deHongos shimeji:
- Calorías: 38 kcal
- Proteína: 2,5 g
- Grasa: 0,5 gramos
- Carbohidratos: 5,5 g
- Fibra: 2,4 gramos
- Vitamina D: 3,4 μg (17% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0,4 mg (28% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B3 (Niacina): 5,5 mg (34% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B5 (ácido pantoténico): 1,2 mg (24% de la ingesta diaria recomendada)
- Cobre: 0,3 mg (30% de la ingesta diaria recomendada)
- Potasio: 330 mg (7% de la ingesta diaria recomendada)
- Selenio: 10,3 μg (19% de la ingesta diaria recomendada)
Hongos shimejiTambién son una buena fuente de ergotioneína, un antioxidante que se ha relacionado con una mejor función inmune y un riesgo reducido de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.