Hongos ostra rey, también conocidos como trompeta realhongoso hongos corno francés, son nativos de las regiones mediterráneas de Europa, Medio Oriente y África y se cultivan ampliamente en toda Asia, donde son ingredientes populares en las cocinas china, japonesa y coreana.Su textura densa y masticable los convierte en un sustituto popular de la carne y el marisco.
Los hongos ostra rey crecen hasta 8 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro, con tallos gruesos y carnosos.Tienen tallos de color blanco brillante y gorras de color canela o marrón.A diferencia de muchoshongos, cuyos tallos se vuelven duros y leñosos, los tallos del hongo ostra real son firmes y densos pero completamente comestibles.De hecho, cortar los tallos en rodajas y saltearlos produce algo parecido a las vieiras en textura y apariencia, razón por la cual a veces se las llama "vieiras veganas".
Los hongos ostra rey se cultivan en centros de cultivo que parecen almacenes, donde se monitorean y controlan cuidadosamente la temperatura, la humedad y los niveles de dióxido de carbono.Elhongoscrecen en frascos llenos de material orgánico, que a su vez se almacenan en bandejas apiladas en estantes, como en una moderna instalación de envejecimiento de queso.Una vez que los hongos han madurado, se empaquetan en bolsas de plástico y se envían a minoristas y distribuidores.